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  • THE WORLD OF COFFEE DRINKS

    Get ready to live an unforgettable experience, preparing with me five delicious drinks with coffee. You will learn how to prepare a delicious Cappuccino, Mocaccino, Café Bombón, Iced Coffee and Iced Latte, all from your home. What you will need: - Coffee makers: French press (required) Your favorite coffee maker (optional) -Ingredients: Coffee, milk, chocolate sauce, condensed milk, ice. If you don't have all the items, you can join in and have a good time learning how to make these delicious drinks at home. Contact us if you have a request for special hours. Email: divino.cafeespecial@gmail.com

  • COFFEE LOVERS EXPERIENCE

    Unforgettable experience for coffee lovers, perfect for groups and business teams! You will know the difference between an excellent coffee and a medium quality one, you will prepare coffee with me in real time and in a fun way we will solve questions such as: What makes Colombian coffee so special? How to prepare an excellent cup of coffee? What characteristics does a specialty coffee have? How to recognize and buy a good coffee anywhere in the world?, Among others. I'll share my recipe for making coffee at home like an expert! At the end I will send you a file with the memories. Some of the teams that have had this experience belong to: Google, LG, Dropbox, Walmart. Contact us for more information. Contact us if you have a request for special hours. Email: divino.cafeespecial@gmail.com

  • COFFEE TASTING AT HOME + KIT

    Awaken your senses with this entertaining and fun coffee tasting at home, you will learn to recognize its aroma, fragrance and flavor. All the necessary elements will arrive at your house to develop an unforgettable experience. The tasting kit includes: - 2 coffee samples - 2 heat resistant glass tumblers - Instruction card - 3 bags of 125 g each of three single origin coffees. - French Press 350 ml Contact us if you have a request for special hours. Email: divino.cafeespecial@gmail.com

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Entradas del blog (4)

  • ¿QUÉ ES UN CAFÉ ESPECIAL?

    En este maravilloso mundo del café del cual he tenido el privilegio de participar durante toda mi vida, existen muchas preguntas frecuentes que me llegan, las cuales deseo seguir respondiendo en este blog, por ello hoy quiero hablar de lo que hace que un café sea definido especial o de especialidad según mi experiencia. En primer lugar debemos saber que el mundo del café de especialidad ofrece una amplia variedad de sabores, aromas y matices que cautivan a los amantes del café en todo el mundo y para entender el origen de esos componentes, quiero contarles que un café de especialidad se identifica por tres aspectos los cuales son: su proceso en finca, calidad en taza y origen único. Proceso en finca: en Colombia, nuestro proceso es artesanal, recolectamos los granos en su perfecto estado de maduración, después son despulpados, comienzan su proceso de fermentación, son lavados con agua limpia y finalmente llevados a los patios de secado. Es un arduo trabajo que requiere la mayor dedicación para lograr el desarrollo de extraordinarias notas de sabor. Calidad en taza: existe un protocolo de catación para validar la calidad del café, es un lenguaje internacional donde el café se califica entre 0 y 100 puntos. Posteriormente, se analiza de la siguiente manera: Consejo: Origen único: un café de origen único proviene de una ubicación geográfica específica, en un café de especialidad podemos encontrar en la etiqueta el nombre del país, región, ciudad, nombre de la finca (lugar de producción) y en algunos casos el nombre del productor. Espero que esta información contribuya en la construcción de sus propias experiencias cafeteras y recuerden cada café de especialidad es una nueva experiencia por su origen, proceso y calidad. ¡Hasta Pronto!

  • COMO RECONOCER UN BUEN CAFE AL PROBARLO

    El café es de las bebidas más importantes en el mundo y para algunas personas no hay manera de iniciar el día sin una taza de café. Para los amantes del café la calidad de esta bebida es muy importante. ¿Alguna vez te has preguntado cómo reconocer un buen café al probarlo? En esta entrada, te compartiré algunos consejos y secretos para identificar un café de especialidad de alta calidad al degustarlo. Nota: Nunca olvides involucrar todos tus sentidos al momento de disfrutar un buen café. 1. Observa el color del café: un café de calidad tendrá un color profundo y uniforme, sin manchas, en lo posible evitar el color negro lo cual nos sugiere perdida de toda su complejidad aromática y resalta un sabor amargo dominante. Además, fíjate en la crema del café, que es la capa dorada y espumosa que se forma en la parte superior de un espresso. Una crema densa y persistente es una señal de un café bien preparado. 2. Fragancia y aroma cautivador: Un buen café debe tener un aroma cautivador y distintivo. Al oler el café, trata de identificar notas de fragancias como chocolate, caramelo, frutos secos, flores o frutas, dulces. Un café de especialidad tendrá un aroma complejo y equilibrado, lo que indica que los granos de café han sido cuidadosamente seleccionados y tostados para resaltar sus mejores características. 3. Sabor equilibrado: El sabor es el momento de la verdad al probar un café. Un buen café de calidad debe tener un sabor equilibrado y complejo. Prueba el café y trata de identificar diferentes sabores y matices. Puedes detectar notas de chocolate, caramelo, nueces, frutas o especias, entre otros sabores. Además, un buen café no debe tener sabores amargos, astringentes o quemados, sino que debe tener un sabor agradable y armonioso. 4. Cuerpo y textura: El cuerpo y la textura del café también son importantes para evaluar su calidad. El cuerpo se refiere a la sensación en la boca del café, mientras que la textura se refiere a la consistencia y viscosidad del líquido. Un buen café de especialidad debe tener un cuerpo medio o completo, con una textura suave y sedosa en boca. Un café de baja calidad puede tener un cuerpo delgado y una textura acuosa. 5. Sabor residual duradero: El postgusto es la sensación que queda en tu boca después de probar tu café. Un buen café debe tener un postgusto duradero y agradable. El postgusto puede revelar más sabores y matices del café, y un café de calidad tendrá un postgusto limpio y persistente, sin sabores desagradables o metálicos. Reconocer un buen café al probarlo puede ser una experiencia gratificante. Observa el aspecto del café, aprecia su fragancia y aroma, reconoce su sabor, evalúa su cuerpo y textura, y disfruta de su sabor residual. Espero esta entrada aporte a la construcción de tu cultura cafetera y siempre recuerda es una experiencia sensorial propia. Hasta la próxima.

  • 4 PASOS BASICOS PARA PREPARAR UNA EXQUISITA TAZA DE CAFÉ

    Mientras saboreo las deliciosas notas de un café variedad Geisha, preparado en Chemex, continuo con la emociónate tarea de transmitir en este blog toda nuestra experiencia en este fascínate mundo del café de especialidad. En la anterior entrada les platique acerca de lo que en mi opinión es la taza perfecta, para concluir que la taza perfecta es algo subjetivo y personal, teniendo en cuenta que, según tradición, costumbre e incluso la moda hace que cada persona tenga su propia definición de lo que sería dicha taza. En esta ocasión les compartiré nuestros 4 pasos básicos para preparar una exquisita taza de café, de esta manera espero pueda ayudar en la construcción de su propia experiencia cafetera o su TAZA PERFECTA. PASO 1. RECETA La receta es algo que en ocasiones genera controversia, pero llegamos a entender que cada persona disfruta la intensidad de su café de forma diferente. Suave (casi similar al té), intensidad media y el tradicional café fuerte, por ello te dejamos una regla que nos ayuda a encontrar la relación de agua y café que necesitamos. Te recomendamos 16 gramos (2 cucharadas soperas) de café por cada 200 mililitros de agua. Si de esta forma te parece demasiado fuerte, puedes añadir un poco de agua caliente al café ya preparado. De una forma sencilla a la cantidad de agua que se utilice le sacas el porcentaje de café dependiendo la intensidad que desees obtener. Ejemplo: AGUA CAFÉ (%) INTENSIDAD 100 ml 7% Suave 8% Medio 10% Fuerte PASO 2. TEMPERATURA Como nos leen de distintas ciudades a diferente altura, el punto de ebullición del agua sería distinto, por tal razón nuestra recomendación respecto a la temperatura ideal sería: temperatura de ebullición menos 8° grados Celsius. En caso de no tener equipo para medir la temperatura puedes llevar el agua a ebullición, retirarla de la fuente de calor y esperar un minuto antes de agregarla, así lograremos que la temperatura baje, permitiéndonos extraer lo mejor de nuestro café. PASO 3. GRUESO DE LA MOLIENDA El tipo de molienda es muy importante porque dependiendo del grueso del grano molido se estima el tiempo para la extracción. Molido Fino: Perfecto para métodos de presión y expreso, es importante tener en cuenta que dependiendo de su cafetera debe ajustar la molienda para que puedan obtener la intensidad deseada. Molido Medio: Es el ideal para la gran familia de métodos de goteo (Chemex, V60, Melitta, Kalita, y cafetera eléctrica de goteo). Nota: tener en cuenta que entre más grueso este el grano la extracción será más lenta y con granos más finos tendremos extracciones mucho más rápidas. Molido grueso: Lo utilizamos para los métodos de inmersión como la prensa francesa y cuando se realiza extracción enfrió como el Cold Brew. Siempre la invitación es a practicar con diferentes tipos de molienda y crear sus propias recetas. PASO 4. TIEMPO DE EXTRACCIÓN Según el método de extracción el tiempo puede cambiar: Métodos de Presión: De acuerdo a su cafetera. Métodos de Goteo: Entre 3 y 5 minutos. Métodos de inmersión: Entre 4 y 6 minutos. Los 4 pasos anteriores los ayudaran a crear sus propias recetas y realizar la extracción de sabores deliciosos en sus cafés, como siempre digo hacer café es sencillo solo necesitamos gusto por el café y tener presentes estos 4 pasos que seguro los ayudaran a lograrlo. Gracias por acompañarnos en este viaje y nos vemos en nuestra próxima parada.

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