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Vivirás una de las mejores experiencias de café en Colombia. Nos reuniremos en nuestra cafetería número 1 en Tripadvisor (Experience Center), en uno de los sectores más emblemáticos de Bogotá. Haremos una breve introducción donde te contaremos nuestra historia y por qué el café colombiano es considerado uno de los mejores del mundo. Realizaremos una cata de café, una dinámica divertida en la que, a través de los sentidos, aprenderás a diferenciar un buen café de uno no tan bueno en cuanto a su fragancia, aroma, sabor y textura. Posteriormente, degustarás cuatro cafés especiales de origen único preparados con cuatro métodos diferentes (Chemex, Aeropress, sifón japonés y máquina de espresso), y descubrirás algunos trucos y técnicas para que tu café en casa quede perfecto. Al final, si lo deseas, te enviaremos un archivo con los recuerdos. Contáctame para más información. Nuestro equipo cuenta con toda la experiencia y el amor por el café para brindarte una experiencia inolvidable y está encantado de darte la bienvenida. Nota importante. Inglés 9:00 a. m. Español 11:00 a. m., 1:00 p. m., 3:00 p. m. Para obtener más información, visítenos en: @dvcafeespecial

Conocerás la diferencia entre un café excelente y uno de calidad media. Prepararás café conmigo en tiempo real y, de forma divertida, resolveremos dudas como: ¿Qué hace tan especial al café colombiano? ¿Cómo preparar una excelente taza de café? ¿Qué características tiene un café de especialidad? ¿Cómo reconocer y comprar un buen café en cualquier parte del mundo?, entre otras. ¡Compartiré mi receta para preparar café en casa como un experto!

Cuando disfrutas una taza de café de especialidad, es fácil enfocarse en su sabor, aroma y cuerpo. Pero detrás de cada sorbo hay una historia de esfuerzo, dedicación y amor por el café. En DV Café Especial, cada grano que llega a tu taza ha pasado por las manos de caficultores apasionados que han dedicado su vida a cultivar un café excepcional. Hoy queremos compartir algunas de esas historias que hacen que nuestro café sea tan especial. Vereda Betania, Pitalito, Huila, Colombia Creciendo entre cafetales: el legado de los productores Nuestro amor por el café no comenzó en una cafetería elegante ni en una cata profesional. Comenzó en las montañas de Pitalito, Huila, donde nuestras familias han cultivado café por generaciones. Desde pequeños, crecimos rodeados del sonido de las hojas mecidas por el viento y el olor inconfundible del café recién recolectado. Aprendimos de nuestros abuelos que la calidad no es un accidente, sino el resultado de un trabajo bien hecho. Cuando fundamos Divino Café Especial en 2017, lo hicimos con la convicción de que queríamos compartir con el mundo ese café excepcional que conocíamos desde la infancia. Hoy, tenemos la fortuna de trabajar con caficultores que comparten esa misma filosofía. Personas que, a pesar de los desafíos del clima, la economía y la dura labor del campo, siguen apostando por producir un café de la más alta calidad. Los rostros detrás del café de especialidad Cada finca con la que trabajamos tiene una historia única, pero todas tienen algo en común: la pasión por el café. Nelson Cruz - Finca La Planada Nelson Cruz - Finca La Planada Don Nelson es de la segunda generación de caficultores y ha trabajado por más de 35 años en el café, junto a su esposa Adela y sus tres hijos, tienen una fuerte unión familiar con solidos valores humanos lo que en su finca es un reflejo del esfuerzo y amor por la tierra. Su finca cuenta con procesos de beneficio y fermentación de vanguardia lo cual potencia la calidad y permite mantenerla en las diferentes variedades de café a lo largo de todo el año, en lo cual con seguridad coinciden con nosotros todos nuestros clientes y amigos de diferentes ciudades del mundo. Su especialidad es la variedad Caturra, Colombia y variedad Geisha, esta última famosa por sus notas florales y afrutadas. Para Don Nelson el café es más que un producto, es un legado que quieren forjar con su esposa e hijos. Germán Ortiz - Finca Mi Terruño Germán Ortiz - Finca Mi Terruño Don German con su esposa Teresa y sus tres hijas, en su finca se dedica al desarrollo de café de especialidad con variedades tradicionales y exóticas, maneja altos estándares de calidad que le permiten obtener un café de cualidades excepcionales, lo cual es el fruto de años de dedicación y arduo esfuerzo para lograr estandarizar sus procesos de recolección, benéfico y secado de los granos y así garantizar siempre calidad. Su café Bourbon Rosado se caracteriza por su acidez media, notas a frutos rojos y vino, de igual manera el Bourbon ají ha sido una gran revelación en sus notas las cuales son inolvidables. Creemos que cada grano que cultiva lleva su dedicación y un pedazo de su historia. Alejandro Rojas - Finca La Esperanza Alejandro Rojas - Finca La Esperanza Don Alejandro tiene una hermosa familia junto a su esposa Marisela y su hija, familia que trabaja en equipo y unida para deleitarnos con su asombroso café.  Con más de 20 años en la caficultura, se ha dedicado a perfeccionar el proceso de fermentación anaeróbica artesanal, sus micro lotes de café Castillo Tambo son recolectados grano a grano por el mismo y cuida siempre de cada detalle para lograr destacar su dulzura, acidez balanceada y brillante. Creemos que en su café se ve reflejado el compromiso de él y su familia en ofrecer la mejor calidad posible. Más que café, un compromiso con la comunidad En DV Café Especial, creemos que cada grano de café cuenta una historia de esfuerzo y pasión. Por eso, trabajamos directamente con caficultores, garantizando precios justos y promoviendo prácticas sostenibles. No solo queremos ofrecer un café excepcional, sino también contribuir al bienestar de quienes lo hacen posible. Descubre el alma del café en cada sorbo La próxima vez que tomes una taza de DV Café Especial, queremos que pienses en todo lo que hay detrás: las manos que cosecharon esos granos, las montañas que los vieron crecer, las historias de pasión y dedicación que hacen que este café sea único. Visítanos en el centro histórico de Bogotá o adquiere nuestro café en www.divinocafeespecial.com y forma parte de esta gran historia cafetera. La historia detras de cada taza de cafe : los caficultores que hacen posible Divino Cafe Especial

Cuando fundamos DV Café Especial en 2017 junto a Sofia, mi socia y esposa, lo hicimos con un sueño claro: compartir el mejor café de Colombia con el mundo. Ambos somos la tercera generación de caficultores en nuestras familias, y hemos crecido rodeados del aroma de las cerezas maduras, el sonido del agua en las montañas y la pasión por un buen café. Hoy, quiero contarles por qué el café de Pitalito, Huila, no solo es especial para mí, sino también para el mundo entero y el primer productor de cafe de colombia: Finca La Planada 1. Condiciones únicas de cultivo Pitalito es una región que parece haber sido diseñada por la naturaleza para el café. Sus altitudes entre los 1.300 y 1.900 metros, sus suelos volcánicos ricos en nutrientes y un clima perfecto hacen que las cerezas maduren a su propio ritmo. Este proceso lento, como aprendí de mi papá, es lo que concentra los azúcares y crea esas notas dulces, afrutadas y florales que tanto disfrutamos. 2. La dedicación de nuestros caficultores Alejandro Rojas- Castillo Tambo / German Ortiz- Bourbon Rosado- Bourbon aji. Uno de mis recuerdos favoritos es ver a mi familia trabajando con las manos llenas de café, escogiendo cuidadosamente cada grano en los dias lluviosos. Esa misma dedicación la veo ahora en los caficultores de Pitalito con quienes colaboramos. Cada grano que llega a DV Café Especial pasa por manos expertas que entienden que no se trata solo de café, sino de historia y legado. 3. Reconocimientos internacionales He visto de primera mano el impacto que tiene en catadores de todo el mundo. Pitalito ha brillado en competencias como la Taza de la Excelencia y los campeonatos mundiales de barismo, donde expertos de diferentes países reconocen sus perfiles complejos y balanceados. Saber que nuestro café emociona a otros tanto como a nosotros es una sensación indescriptible. 4. Compromiso con la sostenibilidad Siempre he creído que para elaborar un buen café se debe respetar la tierra que lo produce. Por eso, en DV Café Especial trabajamos con caficultores que cuidan el medio ambiente, que reutilizan recursos y que entienden la importancia de mantener nuestros paisajes cafeteros para las futuras generaciones. 5. Un café que cuenta historias Nelson Cruz- Variedad Caturra- Geisha - Colombia. Para mí, una taza de café de Pitalito, Huila es como abrir un libro lleno de historias. Es recordar a mi papá explicándome cómo la lluvia afecta las plantas, a mi mamá enseñándome a preparar una taza de cafè, y a nuestro equipo hoy que comparte esas historias con ustedes. Cada sorbo conecta al bebedor con todo un proceso lleno de esfuerzo y pasión. 6. Perfecto para todas las preparaciones Una de las cosas que más disfruto es experimentar con diferentes métodos de preparación. Nuestro café de Pitalito es tan versátil que puedes disfrutarlo como un Espresso intenso, un filtrado suave o incluso un refrescante Cold Brew. Es un café que siempre sorprende, sin importar cómo lo prepares. En conclusión Panorámica desde la Vereda Betania de Pitalito - Huila El café de origen Pitalito, Huila, es más que un producto para mí; es nuestra historia, pasión y el compromiso de Sofia y mio con la calidad. Cada grano que llega a su taza lleva consigo todo el amor y la dedicación de los caficultores y nuestro. Los invito a probarlo, a dejarse sorprender y descubrir por qué este café es verdaderamente especial. Visítanos en el centro histórico de Bogotá o adquiere nuestro café en www.divinocafeespecial.com . Estoy seguro de que será una experiencia que disfrutaras en cada sorbo.

En este maravilloso mundo del café del cual he tenido el privilegio de participar durante toda mi vida, existen muchas preguntas frecuentes que me llegan, las cuales deseo seguir respondiendo en este blog, por ello hoy quiero hablar de lo que hace que un café sea definido especial o de especialidad según mi experiencia. En primer lugar debemos saber que el mundo del café de especialidad ofrece una amplia variedad de sabores, aromas y matices que cautivan a los amantes del café en todo el mundo y para entender el origen de esos componentes, quiero contarles que un café de especialidad se identifica por tres aspectos los cuales son: su proceso en finca, calidad en taza y origen único. Proceso en finca: en Colombia, nuestro proceso es artesanal, recolectamos los granos en su perfecto estado de maduración, después son despulpados, comienzan su proceso de fermentación, son lavados con agua limpia y finalmente llevados a los patios de secado. Es un arduo trabajo que requiere la mayor dedicación para lograr el desarrollo de extraordinarias notas de sabor. Calidad en taza: existe un protocolo de catación para validar la calidad del café, es un lenguaje internacional donde el café se califica entre 0 y 100 puntos. Posteriormente, se analiza de la siguiente manera: Consejo: Origen único: un café de origen único proviene de una ubicación geográfica específica, en un café de especialidad podemos encontrar en la etiqueta el nombre del país, región, ciudad, nombre de la finca (lugar de producción) y en algunos casos el nombre del productor. Espero que esta información contribuya en la construcción de sus propias experiencias cafeteras y recuerden cada café de especialidad es una nueva experiencia por su origen, proceso y calidad. ¡Hasta Pronto!